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A Ananas  
ananas

Ananas farcis

Salade créole au crabe

Salade de guacamole aux écrevisses, ananas et tomates à la vinaigrette d’agrumes

 
  Artichaut  

artichaut

 

Artichauts farcis à l'ail

Salade d’artichaut violet cru

Artichauts poêlés

Mini-artichaut violets à l’italienne

Chèvre chaud doré sur fond d'artichaut

Artichaut en papillote à la barigoule

Tartine croquante d’artichauts

 

 

 

 

Asperge  

asperge

 

Asperges vertes tièdes

Salade asperges-chèvre

Courgette grillée à la feta, huile de sésame et germes d'asperge

Poêlée d’asperge sauvage et de pomme de terre nouvelle

Œuf cocotte aux asperges et saumon

Sablé printanier, jambon cru et comté aux asperges vertes

Bricks au bleu de Gex et asperges

 

 

Aubergine  
aubergine

Caviar d'aubergine au miel et au romarin

Caviar d’aubergines

Zaalouk (Salade d'aubergines au cumin)

Aubergines garnies en apéritif

Roulés d'aubergines au jambon fumé

 
  Avocat  
avocat

Mini vol au vent à la crème d'avocat

Verres fraîcheur avocat-crevettes

Salade de melon et d'avocat au magret fumé

La verrine crevette, avocat et mangue

Verrine de velouté d'avocat au pamplemousse

Tartare d’avocat et crabe

Verrines de cocktail de crevettes aux fruits exotiques

Charlotte de légumes au saumon fumé

Salade fraicheur kiwi avocat

Avocat à l'huile de pistache

Salade de pastèque

Salade de guacamole aux écrevisses, ananas et tomates à la vinaigrette d’agrumes

Verrine d'avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre et saumon fumé

Riviera de saumon fumé, croquant aux noix et émulsion coriandre et citron vert

 
B Betterave Haut de page.
betterave

Velouté froid de betteraves

Tartare de lieu noir mariné et betterave crue

Cappuccino concombre et betterave

Carpaccio de betteraves

Charlotte de légumes au saumon fumé

Salade betterave, pomme et bleu à l’érable

Betterave crue aux pommes et filet de poisson à l'aneth

Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta

 

 
  Brocoli  
brocoli

Œuf cocotte, crème de brocoli et saumon fumé

Terrine de Carottes et Brocolis

Soupe de brocolis à la chantilly aux baies roses

Champignons chèvre et noisettes, brocoli et endive façon coleslaw

Salade de picodon aux pois gourmands et brocolis

Timbales au saumon fumé et mousse de brocolis

Soufflés de brocolis et pommes de terre

 
C Cardon Haut de page.
Cardon

Cardon aux palourdes

 

 
Carotte
carotte

Velouté de carottes Jaunes au safran

Potage de carottes à l’orange

Salade au concombre, carottes et pamplemousse

Salade de carottes aux raisins

Nid de fanes de carottes

Terrine poulet épinard carotte et son coulis de tomate

Terrine aux trois légumes

Quiche aux fleurs de carottes multicolores

 

 
  Céleri  
céleri

Rémoulade de céleri-rave et de crevettes

Salade de céleri au fenouil

Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme Granny et Pélardon

Salade de céleri aux pommes

 
  Champignon  
champignon

Salade de champignons de Paris au haddock

Croûtes aux champignons

Tomate farcie au chèvre chaud

 
  Chayotte / Christophine  
chayotte Salade de chayotte / christophine  
  Chou chinois
 
 Chou chinois

Salade croquante de pe-tsaï ou chou chinois

Salade de filet de maquereau à la bière blanche et chou chinois

Œufs mollets sur lit de chou chinois à la vinaigrette coco

 
  Chou de Bruxelles
 
Chou de Bruxelles

Salade de choux de Bruxelles aux poires et au cantal

 
  Chou-fleur  
chou-fleur

Salade marinée au chou-fleur et au pesto citronné

Salade croquante de chou-fleur

Salade de poires guyot aux raisins et choux-fleurs

Flans de chou-fleur et sa sauce crémée

Bouchées de chou-fleur et cœur coulant de béchamel

Mini-cannelés au chou-fleur

 

 
  Chou-rave  
Chou-rave

Cigares de chou-rave, chèvre frais et graines de pavot

 

 
  Chou romanesco
 
Chou romanesco

Tortilla de chou romanesco au chèvre

 

 
  Chou rouge  
Chou rouge

Gâteau de chou rouge au haddock

 

 
  Citron  
citron

Salade de tagliatelles au citron

Salade de topinambours crus aux noix et citron confit

Charlotte de légumes au saumon fumé

Salade créole au crabe

Salade de haricots blancs, courgettes et citron

Riviera de saumon fumé, croquant aux noix et émulsion coriandre et citron vert

 
  Clémentine  
clémentine

Clémentines aux crevettes

Coquilles Saint-Jacques aux clémentines

 
  Concombre  
concombre

Tzatziki (Concombre à la crème de menthe)

Salade de concombres et melons à la menthe

Sorbet au concombre et sa menthe hachée

Melon et concombre à la menthe

Makis saumon concombre (Kappa)

Salade de harengs pommes et concombre en verrine

Melon surprise

Cappuccino concombre et betterave

Concombre sauté à la ciboulette 

Gaspacho concombre ravioles croustillantes au basilic

 
 

 

Courge

 
courge

Soupe de courge et panais à la fourme d'ambert

Cake à la courge butternut et au selles sur cher

Tartelettes de butternut

Soufflé de pomme d'or au curcuma

Velouté de potimarron et patate douce

Velouté de potimarron aux Saint-Jacques

Salade tiède d’épinards aux lentilles et à la courge rôtie

 
 

 

Courgette

 
courgette

Beignets de fleurs de courgette

Salade de courgettes aux pignons

Courgettes rondes aux pinces de crabe

Salade de courgettes crues

Courgette grillée à la feta, huile de sésame et germes d'asperge

Ananas farcis

Salade de haricots blancs, courgettes et citron

Courgette maki

Marinade de courgettes au chèvre frais, rosace de saumon fumé

 
 

 

Cresson

 
cresson Crème de cresson et ses escargots  
E Endive Haut de page.
endive

Brouillade d'endives au parme et saint nectaire

Barquette d'endive à la Feta

Saint-Jacques à la fondue d'endives et de poireaux

Saint-Jacques passion aux endives confites

Champignons chèvre et noisettes, brocoli et endive façon coleslaw

Salade de pommes de terre aux chicons

Endive, salade de noix et raisins muscat au stilton

Endives sautées au miel

Tarte tatin aux endives

 

 
 

 

Epinard

 
épinard

Petits chaussons aux épinards

Salade mangue langoustines épinards

Terrine poulet épinard carotte et son coulis de tomate

Salade épinards, chèvre et fraises

Salade tiède d’épinards aux lentilles et à la courge rôtie

 
F Fenouil Haut de page.
fenouil

Salade de céleri au fenouil

Salade de fenouil et pomme verte au cumin

Salade d'orange au fenouil

Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme Granny et Pélardon

Salade croquante de pêches jaunes au fenouil et calmar

 
  Fève  
fève

Fèves fraîches en salade

Entrées de fèves fraîches

 

 
  Fraise  
fraise

Salade épinards, chèvre et fraises

Riviera de saumon fumé, croquant aux noix et émulsion coriandre et citron vert

 
H Haricot vert Haut de page.
haricot vert

Salade de haricots verts, mangue et oignons rouges aux baies roses

Salade d'haricots verts tièdes, oignon rouge, parmesan, noisettes et basilic

Verrine de purée de haricots et chips de parmesan

Terrine aux trois légumes

 
  Haricot plat  
haricot plat

Salade de haricots plats, tomates cerises rôties et graines

Tarte aux haricots plats, tomates séchées et amandes sur pâte

 Salade de haricots plats et poivrons aux amandes et à la menthe

 

 
  Haricot coco blanc
 
coco blanc

Salade de haricots blancs, courgettes et citron

 

 
K
Kiwi Haut de page.
kiwi

Salade vitaminée au comté

Salade fraicheur kiwi avocat

 
M Mangue Haut de page.
mangue

Verrines de cocktail de crevettes aux fruits exotiques

Salade de haricots verts, mangue et oignons rouges aux baies roses

Crabe à la mangue et au lait de coco

 
  Melon  
melon

Salade de melon au lait de coco

Melon surprise

Gaspacho de melon et tomate jaune

 
  Noix de coco  
noix de coco  

Crevettes panées à la noix de coco

 
O Oignon Haut de page.
oignon

Salade de haricots verts, mangue et oignons rouges aux baies roses

Salade d'haricots verts tièdes, oignon rouge, parmesan, noisettes et basilic

Soupe gratinée aux oignons et poireaux

Muffins petits pois et oignons frais au curry

Tarte tomate grappe oignon

Salade niçoise

Taboulé libanais

Salade de pastèque

Vitelotte aux harengs, pommes à l'huile, radis,

pousses de betterave et oignons violets
 
 

 

Orange

 
orange

Potage de carottes à l’orange

Salade d'orange au fenouil

 
P Panais Haut de page.
panais

Sucettes de panais au sirop d'érable

Soupe de courge et panais à la fourme d'ambert

Velouté de panais aux moules

 Velouté de panais et châtaignes

 

 
  Pamplemousse  
pamplemousse

Salade au concombre, carottes et pamplemousse

Verrine de velouté d'avocat au pamplemousse

Salade vitaminée au comté

Salade de melon au lait de coco

Verrine d'avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre et saumon fumé

Salade thaïe de pamplemousse et crevettes

 

 
  Papaye  
papaye Salade créole au crabe  
  Pastèque  
pastèque

Bouchées pastèque, feta et basilic

Salade de pastèque

 
  Patate douce  
patate douce

Velouté de potimarron et patate douce

Soupe épicée à la patate douce

Velouté de patate douce au gingembre et julienne de courgettes

 

 

Pêche

 
Pêche Salade croquante de pêches jaunes au fenouil et calmar  
 

Petit pois

 
petit pois

Soupe froide aux petits pois

Muffins petits pois et oignons frais au curry

Tarte tomate grappe oignon

Terrine aux trois légumes

 
  Poire  
poire

Velouté poires poireaux

Salade de poires guyot aux raisins et choux-fleurs

Salade de choux de Bruxelles aux poires et au cantal

Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta

 
  Poireau  
poireau

Velouté poires poireaux

Petites bouchées poireau, chèvre et lardons

Soufflé épicé aux poireaux et au fromage de chèvre

Soupe gratinée aux oignons et poireaux

Saint-Jacques à la fondue d'endives et de poireaux

Rouleaux de poireaux au crabe

 
  Pois gourmand  
pois gourmand

Salade de pommes de terre aux pois gourmands et radis roses

Salade de picodon aux pois gourmands et brocolis

 
  Poivron  
poivron

Terrine poivron – pesto

Ananas farcis

Salade niçoise

Charlotte aux poivrons, chèvre frais et basilic

Mini-poivrons farcis au thon

Poivrons farcis au fromage de brebis

 

 
  Pomme  
pomme

Salade vitaminée au comté

Croustillants de camembert aux pommes

Tourte au brie de Meaux et aux pommes

Mousse de topinambours, salade de roquette aux pommes

Feuilletés aux pommes et au boudin blanc

Salade de harengs pommes et concombre en verrine

Salade de pommes de terre en verrine

Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme Granny et Pélardon

 Tarte fine aux pommes et Pont l’Evêque

 



Pomme de terre

 
pomme de terre

Salade de pommes de terre aux pois gourmands et radis roses

Salade de vitelotte

Soufflés de brocolis et pommes de terre

Vitelotte aux harengs, pommes à l'huile, radis,

pousses de betterave et oignons violets

 

 
R Radis Haut de page.
radis

Salade de pommes de terre aux pois gourmands et radis roses

Soupe froide de radis roses

Salade de radis roses aux herbes fraîches

Salade niçoise

Soufflé aux radis noirs et parmesan

Vitelotte aux harengs, pommes à l'huile, radis,

pousses de betterave et oignons violets

Roulés fins de radis noir marinés au saumon fumé

 


 
  Raisin  
raisin

Salade de poires guyot aux raisins et choux-fleurs

Gelée de raisin blanc aux écrevisses

Salade de céleri au raisin frais

 

 
S Salade Haut de page.
salade

Feuilles de carmine au tartare de saumon

Salade de carmines aux séchons de chèvre

Salade vitaminée au comté

Mousse de topinambours, salade de roquette aux pommes

 
T
Tomate - Tomate cerise Haut de page.
tomate

Tomate cerise en pomme d'amour

Tarte croustillante aux tomates cerises

Clafoutis de tomates cerises et chèvre

Salade de tomates anciennes au basilic

Tarte tatin à la tomate

Tomates confites

Melon surprise

Salade niçoise

Taboulé libanais

Tarte aux haricots plats, tomates séchées et amandes sur pâte

Gaspacho de melon et tomate jaune

Gaspacho concombre ravioles croustillantes au basilic

Tomate farcie au chèvre chaud

Tomates anciennes aux dés de calamars

Salade de guacamole aux écrevisses, ananas et tomates à la vinaigrette d’agrumes

Tartine de rocamadour

 

 
 

 

Topinambour

 
topinambour

Mousse de topinambours, salade de roquette aux pommes

Salade de topinambours, vinaigrette à la noisette

Salade de topinambours crus aux noix et citron confit

Velouté de topinambours au curry

Salade de topinambour cru avec pétoncles

 
     
     
     

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